Wildküche: Wildschwein-Rippchen statt nur Braten
Auch die Rippen lassen sich schmackhaft verwerten. Der Deutsche Jagdverband stellt ein Rezept vor, bei dem portionierte Wildschwein-Rippchen mit einer würzigen Sauce zunächst abgedeckt im Ofen garen und anschließend knusprig werden.
Das Wichtigste
- Im Originalrezept sind 2½ Stunden bei 180 °C und anschließend etwa zehn Minuten Grillfunktion vorgesehen.
- Die Ofentemperatur ist keine Kerntemperatur und allein kein Nachweis ausreichender Durchgarung.
So schützt du dich
- Die Ofentemperatur nicht mit der Kerntemperatur verwechseln: ausreichende Durchgarung gesondert prüfen.