Vom Lebewesen zum Lebensmittel: Wildbret richtig versorgen
Wildbrethygiene beginnt schon beim Ansprechen: Abweichungen im Verhalten oder am Äußeren können eine amtliche Fleischuntersuchung nötig machen. Schnell tötender Schuss, zügiges Aufbrechen und sauberes Versorgen sichern die Qualität des Wildbrets.
Das Wichtigste
- Bedenkliche Merkmale wie Abmagerung, Abszesse oder fehlende Scheu erfordern die amtliche Untersuchung.
- Schalenwild möglichst schnell aufbrechen – bei warmem Wetter spätestens nach 1,5 Stunden.
- Kann nicht sofort aufgebrochen werden, hilft die Teilversorgung: Bauchdecke öffnen, Zwerchfell durchtrennen, Gescheide vorverlagern.
So schützt du dich
- Schuss so antragen, dass der Magen-Darm-Trakt nicht verletzt wird.
- Auf Gesellschaftsjagden spätestens nach etwa 2 Stunden aufbrechen.
- Trichinenuntersuchung bei empfänglichen Arten nie auslassen – auch beim Eigenverbrauch.