Herbstküche aus dem Revier: Wildrezepte von Reh bis Wildschwein
Wildfleisch ist eiweißreich, fettarm und regional.
Das Wichtigste
- Saisonale Klassiker: Wildgulasch, Rehragout mit Preiselbeeren, Wildschweinsugo.
- Wildschwein nach der Eichelmast im Herbst gilt als besonders aromatisch.
So schützt du dich
- Nur Wildbret von gesunden, symptomfreien Tieren verwerten.
- Trichinenprobe beim Schwarzwild abwarten, Kühlkette einhalten, ausreichend durchgaren.