Hasensuppe und Rehleberkäse: Jäger zeigen Wildbret auf dem Wochenmarkt
Die Jägerschaft des Bezirks Wels (Oberösterreich) hat sich auf dem Welser Wochenmarkt präsentiert und Wildprodukte zum Verkosten angeboten – ein Beispiel, wie Jagd regionales Fleisch sichtbar machen kann.
Das Wichtigste
- Angeboten wurden frische Hasensuppe, Rehleberkäse und Kabanossi vom Reh.
- Bezirksjägermeister Alfred Weinbergmair freute sich, dass viele Marktbesucher Interesse an Wildprodukten zeigten.
- Der Herbst gilt traditionell als Hauptzeit für Wildbretwochen in Gaststuben und privaten Haushalten.
- Einordnung: Es handelt sich um eine Meldung aus Österreich; Rezepte und Abgaberegeln dort können von deutschen Vorgaben abweichen.
So schützt du dich
- Wildbret am besten direkt bei der örtlichen Jägerschaft beziehen – so lassen sich Menge und Herkunft klären.
- Wer selbst Wildbret abgibt oder verarbeitet, sollte die hygienerechtlichen Regeln kennen (siehe unseren Beitrag zur Wildbretabgabe).